Le fameux sofrito

aaaaaaaaaaaah je viens de voir mes fôtes de frappe j'ai du avoir un coup de chaud cet aprèm cyclops

ouep,j'ai osé l'oreille de cochon ben obligé chez belle-maman qui m' a fait croire que c'était des callos ou tripes ,j'avais dit que j'aimais uisque j'en mangeais en Franchutelandia....ben oui j'ai cru manger ma propre oreille et j'ai pas pu finir le plat non pas pu Sad

,pourtant suis pas difficile,j'ai même gouté les cuisses de grenouille,j'aime les escargots.
les manitas gouterais pô non plus ne supportant pas le gras double et la gélatine
bon suis comme toi prête à découvrir de nouvelles saveurs, mème gouter du serpent mais du chien du chat ben j'aurais l'impression de voir mon animal de compagnie,le lapin je peux pas non plus Sad

les insectes comme les lombrics ou les sauterelles j'aurai aussi bien du mal ...
j'arrête là lol!

elle est chiée ta belle-mère de t'avoir fait croire que c'était des callos... t'es quand même plus une gamine non??? je trouve ça un peu fort...

j'adore les callos espagnols (bien gras mais une fois de temps en temps einh... ya pas de mal à se faire du bien mais qu'est-ce que c'est bouratif!).

Pour les insectes, je dis pas que ce serait pas un peu dur.. mais bon, si c'est juste gouter pour voir et si c'est bien cuisiné... je sais pas... j'aime beaucoup les escargots aussi alors que ça en rebute pas mal... les tripes aussi (oh, et les tripoux dans le sud... miaaaaam...)

Moi j'aime pas les callos ni les manitas mais j'en cuisine pour mon époux... hors de question de m'en faire manger cependant.

Pour les autres viandes, je mange le poulet, le boeuf mijoté mais les steaks j'ai du mal. L'autre jour je suis allée à l'hippopotamus. J'ai pris un hamburger. Pour bien montrer que c du charolais ils mettent une étiquette avec une tête de boeuf bien sympa. J'ai fait une fixette sur l'étiquette du coup le reste de mon hamburger a fini dans l'assiette de mon mari (eh oui j'adore les vaches... vivantes !) je me suis régalée avec mes haricots verts...

Les insectes faudrait voir. Certains peut être d'autres non. Les chiens, chats et autres rongeurs certainement pas (suis déjà pas trop viande mais alors manger des mascotas non non non !). Le lapin je n'en mange plus depuis que j'ai été bien malade une fois. Par contre les escargots oui j'aime bien enfin j'aime surtout le beurre d'escargots ! LOL
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Marielle
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oui elle est chié ma belle mère avec la bouffe ...elle s'imagine pas que j'ai 40 balais,qu'on a rien a m'imposer à mon âge...je suis du genre poli mais maintenant si ce qu'elle me met dans l'assiette me plait pas,elle le sait (et je le redit ,je mange de toute sorte de cuisine, mais celle de la mancha ,no me encanta mucho!!)
j'en ai discuté avec mon chéri, je pense qu'ils ne se rendent pas bien compte de ce qu'ils font (veille école )ma belle-mère est persuadée que les callos sont faites à base de orejas de cerdo Shocked

...ben non c'est de la panse de vache quoi et ça croustille pas comme l'oreille mortderire

c'est comme faire la morale à nouz'otes 2(mon chéri à 35 ans ) de pas gaspiller l'argent, faire des économies ,payer les factures,...ils nous parlent comme à des djeunes qui débutent dans la vie c'est marrant la mentalité hyper traditionnelle ici comme la bouffe Razz

alors moi les callos a la madrilène j'adoore comme les tripes à la mode de caen,souvent je demande une chtite racion de patatas pour franciser un peu!!mème si c'est gras , mais j'abuse pas , ça fait au moins 4 mois que je n'en ai pas mangé!
ici le boeuf n'est pas une spécialité et pourtant j'adore une bonne entrecote grillée, ils aiment la viande bouillie type caldereta,ou le lapin avec plein de petit os,les carnes de caza(gallianos) c'est pas trop mon truc

Hehe, moi je n'aime rien de ce qui vient de la mer (oui, moi je suis super difficile pour manger....). Et la tante de mon copain avait des tranches rondes de poisson panées, en tapas.
Et moi je pensais que c'était des courgettes pannées. Je croque et je dis : c'est du poisson ça. Et bien la tante me dit, non non, c'est des courgettes. Enfin bon, elle est convaincue qu'en me faisant manger du poisson sans me le dire, je vais aimer ça. Ce qu'elle n'a toujours pas compris, c'est que à mon âge, je sais parfaitement ce que j'aime et ce que je n'aime pas.....

Mais bon... moi je croque, j'aime pas ça et je le laisse......
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VoisineFrançaise
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j'hallucine de voir comment les gens peuvent être... ils nous prennent pour des gamins...

bon, j'ai pas de belle-maman..alors tranquille!

ma mère nous faisait ça étant tout petits, et je me rappelle que j'y croyais déjà pas quand elle me disait qu'elle me donnait de la sauce tomate de chez ma grand mère (c'était clair que c'était pas ça.. mais je la laissait dire...)

Bon bin je reviens du FURET DU NORD où j'ai déniché un bouquin de cuisine (encore un ! c'est ma passion, je lis çà comme des romans) qui s'appelle MOVIDA, cuisine familiale espagnole (de FRANK CAMORRA 389 PAGES). Je l'ai acheté car il y a entre autres la recette des FLAMENQUINES, un bon souvenir de l'ANDALOUSIE, recette que j'avais bien du mal à trouver. Bon j'ai pas tout lu mais sur quoi je tombe ? Sur une page consacrée au SOFRITO. Donc voilà le passage... vous saurez tout sur le SOFRITO. A recaser por si acaso en disant bien que le Frank Camorra est un restaurateur.

Le mot espagnol sofrito (littéralement "légèrement frit") décrit bien le procesus de cuisson de cette sauce dont les ingrédients "compotent" doucement dans l'huile chaude. Beaucoup de recettes espagnoles utilisent cette base richement épicée qui se prépare en faisant revenir des oignons, des tomates et des poivrons avec, parfois, du jambon ou de la saucisse (pourquoi pas du thon aussi hein Bisounours ???)

Il vous faut :

4 gros poivrons rouges
4 tomates bien mûres
125 ml d'huile d'olive
2 oignons blancs finement hâchés
2 gousses d'ail finement pilées
4 feuilles de laurier
du sel fin
CELA VOUS DONNERA 450 g de sauce (après vous vous débrouillez pour tout manger)

LA RECETTE

commencer par préparer les tomates et les poivrons : peler les tomates, enlever les pépins, et hacher grossièrement la chair ; ouvrir les poivrons en deux pour retirer les graines et les membranes blanches puis détailler la chair en morceaux. Verser l'huile dans une poêle à fond épais et la laisser chauffer quelques minutes à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail, le laurier et 1 grosse pincée de sel (pour absorber l'humidité des oignonse et assaisonner le fonds de sauce... eh eh eh vous allez pouvoir briller dans les dîners avec ce truc). Faire cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
Incorporer les poivrons et laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter enfin les tomates. La sauce doit cuire encore 1 h 15 pour être bien épaisse. La mélanger régulièrement pour éviter qu'elle accroche à la poêle. Le sofrito se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur.

ET VOILA !!!
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Marielle
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donc ça éclaircit l'affaire à tertousse comme on dit dans le nord (merci au furet du Nord Hehe) Laughing

c'est bien labase d'oignion et d'ail frit à l'huile...alors compoté de poivron et tomate pdt 1h30 ...c'est long hein??
bein alors oui on peut rajouter ce qu'on veut , du thon,des lardons

qu'est-ceque les flamenquines Marielle??ça a un nom un peu de chez nous tongue

,j'ai vu ça mais au rayon surgelé

Flamenquines : très bon (mais gras...hélas). Je mangeais cela de tapas dans le village de mes beaux parents en ANDALOUSIE. L'origine de ce plat est Cordoba.

C'est du filet de porc fourré de jambon, de fromage (manchego) passé dans la chapelure. On leur donne la forme de rouleaux... C'est un peu des cordons bleus de chez nous (oups !) d'une autre forme...
Je peux vous donner la recette...

Maintenant posez moi toutes les questions que vous voulez pour clouer le bec à ceux qui chipotent... J'ai la vraie bible ! Je peux même vous donner la recette de la morcilla de burgos... eh eh eh !

par contre Poulinette attention dans le livre ils disent JAMBON ou SAUCISSE pas THON ni LARDONS hérétique !!! LOL LOL
Moi là j'en fait un de sofrito mais j'ai ajouté mes calabacines. Je vais y mettre du jambon ET du chorizo et personne m'en empêchera... J'ajoute des pommes de terre (cuites avec l'actifry de Téfal, pas folle pour tout noyer dans l'huile) et hop çà te fait une poelée complète pour ce soir.
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Marielle
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merci Marielle!!!! oh, le petit hic c'est que j'ai pas fait cuir ça une heure et demi... mais j'ai bien aimé quand même! avec les morceaux, c'est très bon (avec le THON ET LE GRUYÈRE!!! jejeje)

oh, les flamenquines, j'en ai mangé des vrais ce week end à un mariage... j'ai vraiment adoré. J'en avais mangé, mais des beaucoup moins bon la première fois que j'y étais allée... oooh, ça donne envie de flamenquines... à l'apéro, je me suis empifrée de flamenquines...

aaaaah l'hérétique Evil or Very Mad

a déjà fait des tas de sofritos sans le savoir hehehe,avec des ptis morceaux de jambon blanc et de lardons(sans le quart de litre d'huile mortderire

) seulement mijoté une trentaine de mn,pour accompagner de fabuleuses pates fraiches...le thon et le gruyère aussi ça passe bien , et mon chéri(espagnol je précise!) a aimé comme quoi, parfois on sort des sentiers battus...bon lui il est pas trop cocido,lentejas non plus, il peut manger des pates 2 ou 3 fois par semaine (il a rien d'italien Suspect

),souffrait d'une certaines frustration chez ses parents parfois..car il fallait manger ce qu'il y avait que ça plaise ou non

(Ouep Bisounours ,même à 35-40ans ,ils nous prennent pour des gamins,)j'ai régressé de 25ans ici!!!,pour te faire manger ce quil y a te engañan,faut dire qu'il ya 40ans ici il n'y avait pas garnd chose comme choix culinaire dans le fin fond de la cambrousse,ils faisaient avec ce qu'ils trouvaient mais les anciens ont pas trop évolué

je suis pas sure d'avoir gouté,en tapas mais ça me parait pas mauvais ,ah et le fromage manchego ché d'min coin maintenant Razz

ah ben ces truc là comme les croquetas ,les empanadillas de pisto o atun cha passe tout seul à l'apérooo puis... Sad

sur la balance après

Marielle lance la recette j'essayerais,jai pas osé l'acheter surgelé!!
Ah et le pisto manchego , de légume c'est bon aussi ,u peu de vrdure que diable ,ça ressemble à la ratatouille version plus huileuse .ça vous étonne? lol!

Dès que j'ai regardé de plus près ce bouquin je poste la recette des flamenquines...

Pas eu trop le temps ce soir entre le sofrito à préparer, le pain à faire,le match... pas eu 5 minutes... En plus comme j'avais aussi acheté un bouquin de gâteaux roulés (mon mari lorgnait dessus en me disant : regarde des brazos de gitana... espagnol oblige) j'ai bavé sur les recettes...
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Marielle
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pas de problème, moi le foot pas ma tasse de thé en France comme en Espagne, j'ai jeté un oeil sur le score de temps en temps pour ne pas ofusquer ma moitié (solidarité pour l'Espagne oblige)j'avais pas plus regardé le matcha France -Hollande
c'est pasurgent , en ce moment pas du tout envie de me mettre au fourneau , ici le thermomètre monte à plus de 36º drunken

programme salade, barbecue Sleep

yé n'én pé plou

ben ton mari il à l'air d'aprécier ta cuisine,non?il sait faire au moins un peu pas comme beaucoup que je vois ici, manger ,mais pas beaucoup participer (les anciennes générations plutòt!!)
suis mauvaise langue tongue

bonne nuit
on va essayer de dormir, les nuits sont courtes ici l'été avec la chaleur...et puis pitan mucho fuera fête

Bin ici on risque pas de manquer de sommeil à cause de la chaleur... Aujourd'hui c'est reparti au gris et on supporte le gilet ce matin...
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Marielle
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ici, sur madrid, la chaleur est supportable la nuit: tu ouvres la fenêtre, fait un leger courant d'air, et ça va encore. c'est supportable. le truc dommage c'est que j'ai la chambre exposée plein sud Evil or Very Mad